Pizzaria vegetariana e sem glúten João do grão

Uma das coisas mais aborrecidas de estar cortando o glúten é a dificuldade de encontrar comida fora de casa, num restaurante japonês você pode pedir o bifun - macarrão de arroz bem fininho, só que - e numa pizzaria?! Eu ando muito entediada pela falta de opção gastrônomica fora de casa, a bem da verdade, porque, quando se come fora, você quer algo diferente do tradicional arroz né...

Já faz dois meses que estou incorporando o glutenfree na dieta ( e sim, eu  já sinto uma boa diferença, conto depois!) e faz mais de dois meses que não como pizza e me dá uma saudade daquelas...

Hoje fui ao shopping, atualizar minhas leituras na Saraiva e com intenção de comer... e já estou ficando com tédio de sempre apelar para um temaki.
Então passamos no mercado pra complementar o risoto de palmito que planejei fazer, já que não encontrei uma boa opção.

Marido liga o Waze pra voltar pra casa, esse aplicativo mostra os estabelecimentos em torno, mostrou uma pizzaria vegetariana próxima ao shopping Granja Vianna, (que é super tranquilo também aos sábados, nunca pisaria num shopping sab a noite se aindaestivesse morando na capital rs...)
... ok... aqui estamos na transição para nos tornarmos vegetarianos, fazemos a semana sem carne...
Mas daí pensei -poxa, eu estava indo tão bem sem glúten.
(eu não sou celiáca tenho uma intolerância grande, eu como glúten quando não tem mais jeito...)
Aí vemos o cardápio:

AHHHHHHHHHHHHHHHH! Pizzaria sem glúten?! Ganhei o dia!Tem a opção comum, de farinha de trigo também - mas sabe que a massa fininha e até meio crocante, não dá pra sentir uma diferença gritante?!

O lugar parece bem hippie, até os garçons são nesse estilo, o local é uma enorme tenda, teto de palha , todo o mobiliário de madeira rústica e cadeiras de palha. Do mezanino dá pra ver o forno a lenha, que é um balcão aberto, quem senta no térreo pode até acompanhar a pizza sendo feita!

Nós achamos bem bacana, a pizza a la carte  que vem com três sabores, marido andava doido atrás de uma pizza de shiitake e conseguiu! E shiitake fresco ainda, virou nossa eleita, é muito boa!

 Smurfette, isoladinha ali na direita:  molho de tomate, mussarela, mix de shiitake, shimeji e champignon

Ganhei mais ainda quando mostraram as opções de bebida, suco de uva orgânico! Que bacana! E 500ml atende bem duas pessoas! Tem também de 1 litro e já tinha mostrado no Instagram aqui, se você quiser acompanhar minhas descobertas, segue lá, hehe...

E em





também opções veganas.
Sendo bem sincera, achei os preços justos R$44 na pizza tamanho padrão e o suco de uva orgânico de 500ml por R$20, é o que nós gastaríamos na praça de alimentação do shopping.
Além disso dá pra ver que usam vegetais frescos, a cenoura, abobrinha e beringela deu pra ver bem pelo corte manual, então acredito que é uma opção bem mais saúdavel às pizzarias convencionais

A pizzaria João do Grilo  fica na Granja Vianna , 10 minutos depois do shopping Granja Vianna - av. São Camilo, 288
Pra quem tem a sorte de morar por perto tem a opção delivery, ai que inveja pizza glutén-free entregue em casa rs... mas super feliz de ter encontrado uma boa opção pra comer!

E isso não é um publieditorial, entramos no carro chateados de não encontrar uma boa opção pra comer, inclusive as fotos foram tiradas do celular, não esperava encontrar algo digno pra post no shopping rs... pelo menos não neste blog, já que o enfoque é super diferente da blogosfera mulherice convencional...

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Compras na Zona Cerealista SP

Se você pensa  em se alimentar da forma mais natural possível e com preços justos e se está em SP, você devia conhecer a zona Cerealista!
 Em SP é comum ter ruas especializadas, entre inúmeras outras, tem a rua das Noivas na Estação da Luz, a rua de materias e embalagens para cosméticos do lado do Poupa Tempo Sé e tem a rua das mercearias a granel a av Mercúrio, pra quem vai de metrô, desce na estação Dom Pedro II e vai andando ou se você quiser emendar o Mercado Municipal com a Z. Cerealista, dá três quadras de distância, fica bem  entre estes dois pontos de referência.
Se você pretende abastecer a despensa  vá de carrinho e sapatos confortáveis, porque se anda muito por lá.

Lá você encontra por exemplo: arroz 7 grãos numa média de R$8 o kg, praticamente o mesmo preço para 500g nos supermercados, daí você já tem ideia de preços. Além de todo tipo de farinha que você nem imaginava que existe  e coisas mais excêntricas, como favas de baunilha, sal rosa do himalaia (média de R$34 o kg) e também alguns produtos orgânicos, como os da Native, óleo de coco Dr Orgânico entre outros, não tem muita coisa porque não é o foco mas pelo menos uma prateleira você encontra destes produtos nas dezenas de lojas.

Pra quem está cortando o glúten, lá é o lugar ideal, pois se encontra fácil farinha de arroz, fécula de batata, farinha de grão de bico, farinha de trigo sarraceno, tem até o orgânico de quinoa + amaranto orgânico da Reserva Mundi, muito mais rico nutrionalmente e caro tanto quanto, R$20 o pacote 

E preços justos assim, é porque o forte é a venda a granel, você pode pedir a quantidade que quiser que eles vendem.
Quem acompanha as redes sociais do blog sabe que estou na fase minimalista e na redução de lixo.
Então fui lá toda contente levando meus próprios potes, quando ninguém mais faz isso, nunca vi...
na esperança de reduzir o descarte de saquinhos plásticos - consegui?! Mais ou menos...

Primeira dificuldade: você leva seus potes numa ecobag, certo?! Pois é,não pode entrar com sacola nem com seu carrinho, restando deixar na grade do carrinho de compras ou levar uma bandeja grande pra deixar os potes, eu não levei porque nunca tinha feito isso, ficou lá na grade do carrinho mesmo... sorte que eu sempre carrego meu spray antisseptico de alcool + OE DIY , falei aqui e sorte também que tinha guardanapos de tecido na bolsa, que agora carrego, mostrei no Instagran aqui, não foi prático nem comum ter feito isso mas foi o jeito.

Segunda dificuldade: obrigatoriamente todos os itens tem que ser pesados em sacos plásticos, então a atendente pesou no mesmo saco, um por um dos itens e despejou nos meus potes, gastou um saquinho , onde foi colado a etiqueta com o codigo de barras, consegui salvar dois saquinhos e numa única loja a Casa  de Saron, gosto muito, é bem completa , vide site aqui.

Nenhuma loja aceita que se pese direto no próprio pote, não tiram a tara, somam o peso do pote + o produto, todas vão nos saquinhos e quando você chega em casa tem um monte de plástico pra descartar...  a Saron ainda deu um jeito, nas demais eram todos saquinhos individuais, só restou fazer essa cara:

Ainda agradeço que uma loja consegue fazer dessa forma, porque dá desespero o tanto de saquinhos que sai de uma única compra. Já é uma esperança né?! Por fim, foi o´único local possível de levar seus potes!

Ah, e guardei a notícia mais bacana para o final rs...
Na Casa de Saron tem toda a linha Phytoterapica e mais em conta até que o próprio site da marca, paguei R$34 no creme para pés , enquanto no site está R$39,60, tem também creme dental Orgânica a R$14,40
Tem uma outra que esqueci o nome tem Phytoterapica e By Samia, o jeito é entrar em todas agora rs... mas é perto uma da outra, umas quatro lojas depois da Saron. Só presta atenção que By Samia vale os óleos essenciais , vegetais, argilas, óleos de banho ou massagem, os cosméticos tem alguma substância sintética que desagrada as consumidoras de cosméticos orgânicos.

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Massa para pão de cereais - Sem glúten

Comprei esse preparado pra pães nas férias em Foz, num empório muito bacana que agora fugiu o nome...
Eu nunca fiz pão na vida, particularmente achava que era complicado, cheio dos melindres... e quando fiz, achei isso mesmo haha.... quero um máquina de pão pra sobreviver na dieta sem glúten rs...

Enfim, não é dificil  é que eu não consigo trabalhar muito bem massas grudentas, pão de queijo pra mim é uma tortura rs...

Ingredientes; fécula de batata, polvilho, açucar mascavo, fermento, sal, semente de linhaça, semente de girassol, castanha do pará, gergelim, emulsificante

Sobre os ingredientes me preocupa o fermento em pó, aqui no Brasil não se encontra fermento sem ser transgênico, embora seja provável ser numa quantidade mínima.
O emulsificante não está explicito, pelo que eu li, pode vir de derivados de ácidos, como o ácetico, lático ou citrico, estes são naturais e sem riscos a saúde ou pode vir de estér de propileno glicol, que pode causar estes efeitos em concentrações menores que 2(eu particularmente evito em cosméticos pois pode dar alergia e urticária) - pra isso precisa perguntar para o SAC da marca.
A batata ainda não tem exemplar transgênico o que me deixa mais tranquila.
(se por um acaso você caiu neste post por ter intolêrancia ao glutén e não entendeu nada, este blog prega o uso de substâncias naturais e procura olhar o risco de usar certas substâncias tanto na alimentação quanto em cosméticos)

Voltando ao produto em si, é basicamente um pó todo branco com grãos de linhaça  visiveis.

Só precisa de agua morna e um ovo, na caixinha diz que pode fazer sem ovo, então coloquei chia hidratada-> ovo de chia.
Bati na mão mesmo porque gosto de passar amorosidade, carinho pra comida além de agradecer mas pode usar batedeira.

Adicionei amaranto também, uma colher de sopa, deixei descansar por 20 min e foi para o forno por aproximadamente 35 min

Fica parecido com pão italiano sabe? Uma casquinha dura e crocante.
Sobre preço, se pensar que precisa comprar todos os grãos e demais ingredientes, achei justo, paguei R$9,90. Pra quem nunca fez pão e quer testar, acho uma boa opção.

A marca chama Sem glúten mesmo. Bom estar chegando produtos nessa proposta!

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Compra na Zona cerealista online

A Zona cerealista, na região do Mercado municipal de SP é uma tentação gastrônomica, se encontra de um tudo por lá, desde sal rosa do  himalaia, ingredientes exóticos e importados, oleaginosas e tudo que você possa imaginar tem por lá - a preços muito melhores!
 Só que pra gente, agora que estamos a 40km de SP fica complicado e pra mim, começando minha maratona gluten-free ter encontrado um site que vende várias coisas que tem por lá, mantendo os bons preços, foi um verdadeiro achado! 

Tem todos os ingredientes considerados saudáveis, como chia, quinoa, linhaça
Na seção de farinhas especiais tem farinha de arroz, trigo sarraceno, de grão de bico, arroz branco, arroz integral, fécula de batata, goma xantana, estes citados eu comprei porque são praticamente a base das massas glúten free.

A fécula de batata,andei testando em substituição ao amido de milho pra preparar molhos orientais por exemplo que são ligeiramente encorpados, tinha comprado lá na Z. crelealista de SP mesmo e fiquei muito feliz, pois 500g saiu a R$5,99, enquanto a Monsanto não lançar sua semente de batata transgênica é a alternativa que venho usando (mas ainda quero comprar amido de milho orgânico no Iherb, este aqui).

Farinha de arroz integral a R$2,99 e tem umas farinhas de arroz orgânicas também, meu bolso ainda há de alcançar. Vide aqui as farinhas especiais.

Vem tudo muito bem embalado.
Achei o frete muito bom por E-sedex, tem uns 3kg de grãos aí, saiu a R$9,50. Eu aqui pago pedágio na Castello , ida e volta- R$3,50 cada + combustivel e as vezes estacionamento, já pagou.
Então, se você precisa cortar o glúten e tá bem dificil de achar essas farinhas, é uma boa opção. Tem pagamento via Pag Seguro e enviam o rastreio - clica aqui.

Ah, isto não é um publieditorial, eu gosto de falar aqui no blog de lojas que deram certo, se pra mim  andando em SP já era bem dificil encntrar farinha de grão de bico, imagino a dificuldade de quem mora no interior (aqui na minha cidade não tem...)

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Receita | Torta de cebola e palmito

Estou tentando cortar o glúten pois suspeita-se  que ele esteja ligado a dores e fadiga crônica,alterações no humor, gastrite que é o meu caso, entre outras coisas.
É um pouco complicado fazer esse transição, então estou fazendo gradualmente.

Tortas e bolos são coisas que sempre faço para nosso lanche da tarde, eu em casa e marido no trabalho.
 Então testei inúmeras massas de torta até chegar nessa que nós preferimos, sabe aquela massa que se faz com biscoito maizena?! É bem parecida!

Ingredientes da massa:
-150g de farinha de arroz
- 100g de mix de farinhas de chia, linhaça e amaranto
- 50g de manteiga
- 1 ovo comum ou de chia
- meia colher de chá de sal

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•  Em uma tigela acrescente as farinhas, a manteiga derretida e o ovo, misture bem.

•  Numa assadeira redonda de cerca de 20cm de diâmetro com fundo removível, vá montando a massa: coloque um pouco, e aperte bem, nas laterais, vá colocando aos poucos e molde a uma altura de cerca de 3cm

•  Reserve

Para o recheio:
- 1 cebola grande
- azeite para refogar
- meio vidro de palmito em cubos
- 1 copo de requeijão
- 2 ovos
- sal a gosto
- 50g de queijo ralado

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• Pique a cebola em cubos de cerca de 1,5cm

• Em uma frigideira, coloque azeite suficiente, refogue a cebola por cerca de 3min, acrescente o palmito, desligue o fogo e reserve

• Em uma tigela média bata os 2 ovos, acrescente o requeijão e o refogado de cebola e palmito, misture bem

• Coloque o recheio dentro da massa e ajeite

• Ajuste a altura da massa com os dedos, achate até a altura do recheio

• Polvilhe o queijo ralado

• Asse em forno médio, pré aquecido por cerca de 20min ou até ficar dourada

Dicas extras:
- Testei com os dois tipo de ovo: comum e de chia, desta vez usei o de chia: 1 colher de sopa de chia + 4 colheres de sopa de água.
Preferi pra usar menos ovo.

- Mix de farinhas: Se não encontrar o mix pronto, bata os ingredientes no liquidificador até virar farinha, eu uso na proporção 1:1:1.
 Se não tiver todos estes ingredientes, use dois deles.

- Uso flor de sal ou sal rosa do himalaia pra agregar minerais.

- Não coloco sal no recheio pois o queijo ralado já tem bastante.

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